Carboximetilcelulosa sódica (CMC) en alimentos como espesante, estabilidad de dispersión y emulsificación

La carboximetilcelulosa sódica (CMC) es un derivado de la celulosa. La celulosa es un polisacárido compuesto de unidades de glucosa unidas por enlaces glicosídicos - 1,4 -. La CMC se produce modificando químicamente la celulosa. En el proceso, algunos de los grupos hidroxilo (-OH) de la cadena principal de celulosa se reemplazan por grupos carboximetilo (-CH2 --COOH).

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Descripción

Parámetros técnicos

Descripción de productos

Fórmula química:C₈H₁₁O₅N / A

Einecs:232-734-4

Número CAS:900-432-4

Características

Polvo cristalino blanco.CMC es altamente soluble en agua. Forma soluciones viscosas, claras a ligeramente turbias. Es bien conocido por su capacidad para aumentar la viscosidad de soluciones acuosas. La CMC puede formar películas cuando se seca. Estas películas tienen buenas propiedades de flexibilidad y barrera.

Solicitud

Industria alimentariaAgente espesante

La CMC se utiliza ampliamente como agente espesante en una variedad de productos alimenticios. En helados ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo y aporta una textura suave. En salsas y aderezos espesa el líquido y mejora la sensación en boca y la estabilidad.

Estabilizador

Actúa como estabilizador en emulsiones. Por ejemplo, en la mayonesa, ayuda a evitar que las fases de aceite y agua se separen al aumentar la viscosidad de la fase acuosa y reducir la tasa de coalescencia de las gotas.

Fibra dietética

La CMC también puede considerarse una fuente de fibra dietética. En algunos productos alimenticios se añade para aumentar el contenido de fibra y mejorar el perfil nutricional.

Parámetro de productos

Artículo	Índice
Apariencia	Polvo fibroso blanco o amarillento
Pureza, %	99%
Valor de pH	6.0~8.0
Pérdida por secado	Menor o igual a 10
Cloruro,%	Menor o igual a 1,2
Metales pesados(como Pb)	Menor o igual a 0.0015
Pb,%	Menor o igual a 0.0015
fe,%	Menor o igual a 0.02
Como,%	Menor o igual a 0.0002

Embalaje y almacenamiento

En 25kg/bolsa. Almacenamiento y sellado en un área sombreada, seca y bien ventilada, lejos de productos químicos tóxicos y peligrosos.

Proceso de dar un título

● Certificación Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Sin MOQ, más oportunidades, proporcionando muestra para pruebas
● Paquete de productos personalizados
● Envío mixto.

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