El efecto amortiguador de los reguladores de la acidez

Los reguladores de acidez son un término general para ácidos, álcalis y sales que mejoran la acidez de los alimentos, ajustan el pH de los alimentos o tienen efectos tampón. Se permite el uso de 17 tipos de reguladores de la acidez, incluido el ácido cítrico, el citrato de potasio, el ácido láctico, el ácido tartárico, etc. Entre ellos, el ácido cítrico es un regulador de la acidez ampliamente utilizado. El ácido cítrico, el ácido láctico, el ácido tartárico, el ácido málico, el citrato de sodio, el citrato de potasio, etc. se pueden utilizar para diversos alimentos según las necesidades normales.