Descripción de productos
Fórmula química: C12H22O11
Peso molecular:342.30
EINECS:202-739-6
N.º CAS: 99-20-7
Características
| Polvo cristalino blanco |
Solicitud
Propiedades de retención de humedad y rehidratación.:A pesar de ser un producto deshidratado, las verduras tratadas con trehalosa retienen un mayor nivel de humedad que las procesadas sin ella. Esto se debe a que la trehalosa forma una capa protectora alrededor de las células vegetales, minimizando la pérdida de agua durante el proceso de deshidratación. Además, al rehidratarse, las verduras tratadas con trehalosa presentan una absorción de agua más rápida y eficiente, lo que da como resultado una apariencia y una textura más frescas y vibrantes.
Conservación y prolongación de la vida útil:La trehalosa actúa como un conservante natural en las verduras deshidratadas al inhibir el crecimiento de microorganismos que pueden causar su descomposición. Su capacidad para estabilizar el producto frente a las fluctuaciones de humedad y los cambios de temperatura contribuye además a prolongar su vida útil. Esto garantiza que las verduras conserven su valor nutricional, color y sabor durante más tiempo.
Conservación de la textura:La textura de las verduras deshidratadas suele verse afectada durante las etapas de procesamiento y almacenamiento. Sin embargo, la trehalosa ayuda a mantener la textura y la textura crujiente originales de las verduras al evitar que se encojan y endurezcan excesivamente. Esto da como resultado una experiencia de consumo más agradable para los consumidores.
Mejora y retención del sabor:La trehalosa no contribuye significativamente al dulzor general de las verduras deshidratadas, pero puede mejorar sutilmente la percepción de otros sabores. También ayuda a conservar los sabores y aromas naturales de las verduras durante la deshidratación y el almacenamiento, lo que garantiza que el producto final tenga un sabor fresco y auténtico.
Estabilización del color:Los colores vibrantes de las verduras frescas pueden perder su color durante la deshidratación y el almacenamiento. La trehalosa ayuda a estabilizar los colores de las verduras deshidratadas, lo que evita la oxidación y la decoloración. Esto da como resultado un producto visualmente más atractivo que conserva su apariencia natural.
Compatibilidad con varios métodos de deshidratación:La trehalosa es compatible con varios métodos de deshidratación, incluidos el secado con aire caliente, el secado por congelación y el secado al vacío. Su versatilidad permite a los fabricantes de alimentos elegir el método de deshidratación más adecuado para los requisitos específicos de sus productos, sin dejar de beneficiarse de los efectos protectores de la trehalosa.
Descripción de productos
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Artículo |
Índice |
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
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Pureza (Trehalosa) |
Mayor o igual al 99% |
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Pérdida por secado |
Menor o igual a 1,5% |
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Residuos en el encendido |
Menor o igual a 0.05% |
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Filipinas |
5.0-6.7 |
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Arsénico |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
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Dirigir |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
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Color |
Menor o igual a 0.1 |
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Turbidez de la solución |
Menor o igual a 0.05 |
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Recuentos viables |
Menor o igual a 300 ufc/g |
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Levaduras y mohos |
Menor o igual a 100 ufc/g |
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Patógeno |
Negativo |
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Organismos coliformes |
Menor o igual a 30mpn/100g |
Embalaje y almacenamiento
En bolsa de 25 kg. Almacenar en un lugar sombreado, seco y bien ventilado, alejado de productos químicos tóxicos y peligrosos.
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