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Descripción de productos
Fórmula química: C12H22O11
Peso molecular:342.30
EINECS:202-739-6
N.º CAS: 99-20-7
Características
Polvo cristalino blanco
Solicitud
Fatiga por bajo dulzor y dulzor reducido:La trehalosa tiene un nivel de dulzor de aproximadamente el 45 % en comparación con la sacarosa, lo que da como resultado un dulzor más sutil y menos abrumador. Esto ayuda a minimizar significativamente la percepción de dulzor excesivo, lo que mejora la experiencia de sabor general y reduce la fatiga por dulzor.
Sabor mejoradoAl ajustar el perfil de dulzura, la trehalosa contribuye a mejorar el equilibrio del sabor en los rellenos de pasta de frijoles, haciéndolos más agradables y sabrosos.
Vida útil prolongada:La trehalosa presenta excelentes propiedades de estabilidad y conservación, lo que ayuda a prolongar la vida útil de los rellenos de pasta de frijoles. Esto se debe a su capacidad para inhibir el crecimiento microbiano y mantener la calidad del producto a lo largo del tiempo.
Prevención del envejecimiento:La trehalosa es conocida por sus efectos antienvejecimiento, en particular en productos a base de almidón. En los rellenos de pasta de frijoles, ayuda a prevenir el endurecimiento y la pérdida de humedad que a menudo se produce durante el almacenamiento, manteniendo el relleno suave y húmedo durante períodos más prolongados.
Retención de humedad y prevención de pérdida de agua:La trehalosa es una sustancia altamente higroscópica, lo que significa que tiene una fuerte afinidad por el agua. Esta propiedad le permite retener eficazmente la humedad dentro del relleno de pasta de frijoles, evitando que se seque y manteniendo una textura deseable.
Textura mejorada:Al evitar la pérdida de humedad y el envejecimiento del almidón, la trehalosa contribuye a lograr una textura más suave y consistente en los rellenos de pasta de frijoles. Esto mejora la sensación en boca y el disfrute general de la masa.
Descripción de productos
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Artículo |
Índice |
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Apariencia |
Polvo cristalino blanco |
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Pureza (Trehalosa) |
Mayor o igual al 99% |
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Pérdida por secado |
Menor o igual a 1,5% |
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Residuos en el encendido |
Menor o igual a 0.05% |
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Filipinas |
5.0-6.7 |
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Arsénico |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
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Dirigir |
Menor o igual a 0,5 mg/kg |
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Color |
Menor o igual a 0.1 |
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Turbidez de la solución |
Menor o igual a 0.05 |
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Recuentos viables |
Menor o igual a 300 ufc/g |
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Levaduras y mohos |
Menor o igual a 100 ufc/g |
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Patógeno |
Negativo |
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Organismos coliformes |
Menor o igual a 30mpn/100g |
Embalaje y almacenamiento
En bolsa de 25 kg. Almacenar en un lugar sombreado, seco y bien ventilado, alejado de productos químicos tóxicos y peligrosos.
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