Descripción de los productos
Número de CAS:25383-99-7
Código HS:2932999099
Einecs:246-929-7
E Número: E481
Características
Los productos cárnicos generalmente contienen aceite y agua. La estructura anfifílica de SSL (grupos hidrófilos y lipofílicos) reduce el aceite - tensión interfacial de agua, promoviendo la mezcla uniforme de aceite y agua, y formando una emulsión estable. Esta propiedad reduce la liberación de agua y aceite durante el procesamiento y el almacenamiento (como la liberación de aceite de las salchichas y la filtración de agua de los rellenos de carne), mejorando la retención de agua y aceite del producto, mejorando así el sabor (evitando la sequedad o la grasa) y minimizando la pérdida de peso.
Solicitud
Textura mejorada
En productos de carne picada (como salchichas, albóndigas y carne de almuerzo), SSL interactúa con proteínas de carne (como actina y miosina) para ayudar a formar una estructura más densa y uniforme.
Por ejemplo:
Mejora la elasticidad y la cohesión de la carne picada, por lo que es menos propensa a desmoronarse cuando se corta;
Mejora la ternura de la carne, reduce la rugosidad y crea una textura más delicada.
Aplicaciones
Salchices: como salchichas y jamón, prevenir la separación de grasas, lo que resulta en una sección más suave - y una textura más firme.
Las albóndigas/pastel de carne: mejora la cohesión del relleno de carne, evitando que se desmorone y proporcione una textura más tierna y masticable.
Productos cárnicos reestructurados: durante la reconstitución de carne molida, ayuda a separar las piezas de carne de diferentes partes de la carne más bien, mejorando la estabilidad general.
Productos cárnicos congelados: reduce la pérdida de agua durante el proceso de congelación - de descongelación (filtración de jugo causada por la destrucción del cristal de hielo), manteniendo la frescura del producto y la ternura.
Extender la vida útil
Debido a sus propiedades estabilizadoras, SSL puede reducir el deterioro de los productos cárnicos debido a la pérdida de humedad o la oxidación de grasas, que extiende indirectamente la vida útil del producto.
Parámetro de productos
|
Artículo |
Índice |
| Valor ácido (MGKOH/G) | 50-130 |
| Valor éster (MGKOH/G) | 125-190 |
| Ácido láctico total (%) | 15-40 |
| Contenido de sodio ( %) | 1.0-5.2 |
| Contenido de calcio (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menos de o igual a 2.0 |
Embalaje y almacenamiento
25 kg/bolsa o 25 kg/CTN personalizados según la solicitud.
Proceso de dar un título
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSpocerificated
● No hay MOQ, más oportunidades, proporcionando una muestra para las pruebas
● Paquete de productos personalizados
● Envío mixto.
Nuestra fábrica y almacén
Nuestra fábrica y quipment
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Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo obtener su COA, TDS y MSD?
A: ¡seguro! Contáctenos sales@hombochem.com o el gerente de ventas.
P: ¿Puedes hacer el paquete personalizado?
A: Sí. El paquete de productos en polvo es de 25 kg/bolsa/cartón.
P: ¿Puedo obtener la muestra gratuita?
R: Sí, la muestra puede ser gratuita por debajo de 500 g.
P: ¿Qué tal los artículos de pago?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ECT.
P: ¿Puedo visitar su fábrica?
A: ¡seguro! Bienvenido que visite nuestra fábrica y D&R Center en cualquier momento.
P: ¿Puede apoyarnos en las aplicaciones?
A: Sí, ¡es un placer!
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