99-20-7 Trehalosa para bebidas funcionales Precio de fábrica

1. Provisión de energía y mejora del gusto

Suplementación con energía: La trehalosa, como la sacarosa y la maltosa, es una sustancia nutricional fácilmente absorbida por el intestino delgado como fuente de energía. Con 4 calorías por gramo, el consumo de trehalosa puede aumentar los niveles de energía, por lo que es ideal para bebidas funcionales que requieren una nueva reposición de energía.

Modulación del sabor: La trehalosa tiene un nivel de dulzura de aproximadamente el 45% que el de la sacarosa, caracterizado por una dulzura suave, un sabor refrescante y sin regusto. Esta dulzura moderada evita dar una sensación demasiado dulce y grasosa, en lugar de proporcionar una dulzura suave y delicada que se adapte a las bebidas donde no se desea una gran dulzura, pero se necesita un cierto nivel de dulzura para mejorar el sabor.

2. Estabilizador y protectante

Protección de proteínas: En condiciones ambientales duras, como altas temperaturas, bajas temperaturas, alta presión osmótica y deshidratación, la trehalosa forma una película protectora única en la superficie celular, protegiendo efectivamente las moléculas de proteínas de la desnaturalización e inactivación. Esta propiedad hace que la trehalosa sea un estabilizador para proteínas en bebidas funcionales, ayudando a mantener la actividad y la estabilidad de las proteínas en la bebida.

Prevención del envejecimiento del almidón: La trehalosa exhibe excelentes propiedades para prevenir el envejecimiento del almidón. Cuando se usa en bebidas funcionales que contienen almidón, puede mantener la textura y el sabor de la bebida.

3. Corrección y mejora del sabor

Corrección de sabores: La trehalosa tiene un efecto de mejora sinérgico sobre la dulzura y el aroma de los alimentos, mejorando la calidad dulce de otros edulcorantes sintéticos como el aspartamo. También puede aliviar y enmascarar parcialmente otros gustos desagradables, reduciendo la astringencia y la amargura, y moderando algunos gustos agrios.

Mejora del sabor: Aunque la trehalosa misma tiene un sabor neutro, puede interactuar con otras sustancias de sabor en la bebida para mejorar su sabor original, haciendo que el sabor de la bebida sea más rico y suave.

4. Potencial inductor de caries bajo y amplia aplicabilidad

Prevención de caries: La trehalosa no se descompone en la boca, no produce ácido y no produce dextrano insoluble que cause caries dental. No tiene efectos adversos en el desarrollo de dientes y encías. Por lo tanto, es altamente adecuado para bebidas funcionales que requieren prevención de caries.

Aplicabilidad amplia: La trehalosa es adecuada no solo para bebidas en condiciones normales de temperatura sino también para bebidas bajo congelación, secado y otras condiciones de procesamiento. Sus propiedades físicas y químicas estables aseguran que la calidad y el sabor de la bebida se mantengan en diversas condiciones de procesamiento.