PGPR80 para recubrimientos y esmaltes compuestos (recubrimientos sin cacao)

PGPR80 ofrece un control interfacial específico que es especialmente valioso en recubrimientos compuestos y sistemas de acristalamiento donde se requiere una formación de película rápida y uniforme. En los compuestos a base de -palma o grasa láurica, PGPR80 reduce la tensión interfacial aceite-sólido y promueve la humectación total de las inclusiones de partículas (azúcares, harinas, migajas), lo que permite películas continuas ultra-finas en galletas, obleas, extruidos y novedades congeladas. Técnicamente, PGPR80 reduce el límite elástico de la masa de recubrimiento y al mismo tiempo conserva una viscosidad plástica óptima, por lo que los recubrimientos fluyen suavemente sobre geometrías complejas sin combarse ni rayarse; Esto se traduce en velocidades de línea más altas y menos rechazos durante el baño y el glaseado.

 

Notas de formulación: Los niveles de uso típicos oscilan entre 0,05 % y 0,30 % según el tipo de grasa y la carga de sólidos; Combina bien con emulsionantes en polvo o pequeñas adiciones de lecitina para afinar-el brillo de la superficie y el tiempo de fraguado.

Guía de procesamiento: agregue PGPR80 a la fase de grasa derretida antes de dispersar los sólidos, controle el rendimiento de Casson y la viscosidad del plástico, y valide el espesor de la película y rompa después del enfriamiento; En la práctica, PGPR80 acorta las ventanas de configuración y mejora la calidad de corte en productos revestidos de múltiples-capas.