Emulsionante Mejorador de Pan Datem E472e en Alimentos CAS 100085-39-0

DATEM significa ésteres de mono y diglicéridos del ácido diacetiltartárico. Es un aditivo alimentario importante con varias funciones útiles: en la industria alimentaria, actúa como un emulsionante eficaz y puede mejorar la resistencia y elasticidad de la masa.

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Descripción

Parámetros técnicos

Descripción de productos

Fórmula química: C₂₉H₅₀O₁₁

Aplicaciones:Pan, Tartas, Pastelería,Helados,DNC

E No.:E472e

Número CAS: 100085-39-0

Características

DATEM es el emulsionante de aceite en agua que se puede utilizar como emulsionante y estabilizador en diversos productos alimenticios.

Solicitud

Propiedades emulsionantes

En la industria alimentaria actúa como un eficaz emulsionante. Por ejemplo, en productos de panadería como pan y pasteles, ayuda a dispersar uniformemente las grasas dentro del sistema acuoso de la masa. Esto da como resultado una textura más fina y uniforme de la masa. En la elaboración de pan, contribuye a una mejor estructura interna con células de aire más pequeñas y distribuidas más uniformemente, lo que da lugar a un mayor volumen de la barra y una apariencia más atractiva.

Efectos del acondicionamiento de la masa

Puede mejorar la fuerza y elasticidad de la masa. Durante el mezclado y la fermentación, permite que la masa mantenga una buena elasticidad y extensibilidad, reduciendo la pegajosidad y facilitando la conformación y otros pasos de procesamiento posteriores. Además, ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento del pan, manteniéndolo más suave durante más tiempo.

Parámetro de productos

Artículo	Índice
Valor ácido	65-85(mg de KOH/g)
Valor de saponificación	430-480(mg de KOH/g)
valor de yodo	2.0 máx(gI/100g)

Arsénico	Menor o igual a 3(mg/kg)
Dirigir	Menor o igual a 2 (mg/kg)
Mercurio	Menor o igual a 1(mg/kg)
Cadmio	Menor o igual a 1(mg/kg)
Metal pesado como Pb	Menor o igual a 10 (mg/kg)

Embalaje y almacenamiento

Paquete: 25 kg/caja y almacenamiento en un lugar fresco, seco y bien ventilado, para evitar la lluvia y la luz solar. La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 25 ºC para minimizar la aglomeración (la tendencia natural de DATEM).

Proceso de dar un título

● Certificación Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Sin MOQ, más oportunidades, proporcionando muestra para pruebas
● Paquete de productos personalizados
● Envío mixto.

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Preguntas frecuentes

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R: ¡Claro! Contáctenos sales@hombochem.com o el gerente de ventas.

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R: Sí. El paquete de productos en polvo es de 25 kg/bolsa/cartón.

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R: Sí, la muestra puede ser gratuita por debajo de 500 g.

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R: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T, etc.

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