Los aditivos alimentarios se usan ampliamente para preservar los alimentos, mantener su sabor o cambiar su textura. No es de extrañar que la industria alimentaria dependa en gran medida de estos aditivos para que puedan consumir alimentos mientras aún es delicioso y fresco. Sin embargo, la mayoría de estos aditivos son inodoro e incoloro, por lo que las personas no los notan fácilmente. Varios alimentos que contienen aditivos no se contaminan fácilmente cuando se agregan estos aditivos.
Carboximetil celulosa: lo que necesitas saber
Necesitamos entender que la carboximetilcelulosa es ubicua en los aditivos alimentarios. El uso principal de este producto es como emulsionante. Aunque se ha utilizado una y otra vez en la industria alimentaria, la aplicación de este ingrediente en alimentos y bebidas ha aumentado desde 1960.
Hoy, lo encontrará ampliamente utilizado en bebidas líquidas, alimentos sólidos, dulces, productos cárnicos y pasteles. También encontrará que se usa en galletas, helados, alimentos congelados y listos para comer, así como té de frutas, leche de maní, yogurt, jugo y leche de soja. Por lo tanto, puede decir que es uno de los ingredientes innovadores que ayuda a mejorar el grosor y la estabilidad de los alimentos. Además, también puede mejorar la textura y extender la vida útil de varios alimentos.
Aplicaciones de carboximetilcelulosa en la fabricación de alimentos y sus usos:
La funcionalidad de la carboximetilcelulosa lo hace perfecto para una variedad de aplicaciones en la industria alimentaria. Dado que la carboximetilcelulosa actúa como un emulsionante y estabilizador en diferentes artículos, puede considerarlo como un ingrediente que ha revolucionado la industria hasta cierto punto, aquí están las siguientes aplicaciones de este ingrediente a las que debe prestar atención:
Leche frutal
Jarabe de frutas
Pan
Panqueques
Helado
Dulces suaves
Gel
Gelatina
Bebida de bacterias de ácido láctico
Bebida en polvo
Fideos instantáneos
Condimento
Productos cárnicos
Usos de carboximetil celulosa
En muchos sentidos, la carboximetilcelulosa se está convirtiendo rápidamente en uno de los ingredientes básicos en la industria alimentaria. Lea a continuación para conocer los usos de la carboximetilcelulosa en los alimentos y por qué es uno de los ingredientes preferidos:
Espesante
Carboboximetil celaAyuda a lograr la viscosidad cuando la concentración del producto parece baja. Por lo tanto, el nivel de viscosidad derecho se puede lograr durante el procesamiento de alimentos y dar la textura correcta, que es una de las ventajas de la carboximetilcelulosa en la producción de alimentos.
Estabilizador
La carboximetil celululosa ayuda a mantener la calidad y la estabilidad de los alimentos, previene la separación del aceite y el agua, y regula el tamaño de los cristales en los alimentos congelados.
Estabilidad química
La carboximetil celululosa es estable a la luz, el calor, los productos químicos y también es resistente al moho.
Crea una película
Este ingrediente forma una película en forma de gel sobre alimentos, evitando el exceso de absorción de aceite.
La carboximetil celululosa es metabólicamente inerte y no agrega más calorías a ningún alimento.
