El lactato de calcio es la sal de calcio del ácido láctico. Ocurre naturalmente, pero se produce principalmente por fermentación bacteriana. También se puede sintetizar artificialmente a través de la fermentación de almidón o melaza. El lactato de calcio aparece como un polvo blanco y granular, es inodoro y fácilmente soluble en agua. Es muy seguro, no causa molestias incluso con el uso largo de términos -, y se ha demostrado que no es - cancerígeno.
Aplicaciones deLactato de calcio
Industria alimentaria:
Se usa como fuente de calcio en calcio - alimentos y bebidas ricas.
Se usa como estabilizador en gelatinas y chicle.
Estabiliza vegetales y frutas (la pectina en la cáscara reacciona con ella), lo que lo convierte en un ingrediente preferido durante el almacenamiento.
También se usa como aditivo en la industria de la carne.
Por ejemplo, es un excelente regulador de acidez en las sales emulsionantes.
Actúa como un búfer y agente de levadura en productos horneados.
Proporciona una mejor estabilidad de espuma, por lo que es un ingrediente preferido en la industria láctea.
Ayuda a prevenir la caries dental en azúcar - productos gratuitos.
Industria farmacéutica:
Es una fuente de calcio importante y un ingrediente en los suplementos de alimentos. Se puede usar como un nutriente con efectos médicamente controlados.
Agricultura:
Los peces y las aves lo usan como un suplemento de calcio.
Es un aditivo de alimentación perfecto.
¿Por qué es importante el calcio para nuestros cuerpos?
Es bien sabido que el calcio es un componente de huesos. Para mantener huesos fuertes, debe asegurarse de obtener la cantidad correcta de calcio. Pero la importancia del calcio se extiende más allá de los huesos. Desempeña un papel vital en la estimulación muscular, regula la secreción de hormonas y transmite impulsos nerviosos. Por lo tanto, los bajos niveles de calcio pueden causar calambres musculares, dolor y, a veces, incluso deterioro sensorial. El calcio también controla la contracción y la relajación de los vasos sanguíneos. Si el cuerpo no obtiene suficiente calcio, extrae calcio de los huesos para mantener otras funciones corporales. La falta de calcio puede conducir a la osteoporosis.
Nuestra ingesta diaria de calcio proviene principalmente de productos lácteos. Los frijoles, las almendras, las semillas de sésamo, el brócoli, las vegetales de sopa y las naranjas son buenas fuentes de calcio. Si evitamos los productos lácteos por varias razones (como alergias o dietas veganas), a menudo terminamos con niveles bajos de calcio. En estos casos, debemos centrarnos en obtener calcio de fuentes artificiales.
Métodos de suplementación de calcio
Además de los suplementos naturales de calcio, las píldoras de calcio, las tabletas efervescentes o el calcio líquido también se pueden usar como suplementos. El calcio - que contiene suplementos alimenticios generalmente están hechos de lactato de calcio. El lactato de calcio es un suplemento de calcio quelado, lo que significa que el calcio está unido a un ácido orgánico. Sus ventajas incluyen una absorción mejorada, pero sus desventajas son que las materias primas son caras y contiene menos calcio elemental que el carbonato de calcio o el citrato de calcio.
Otra ventaja del lactato de calcio es que no se ve afectado por el pH, eliminando la necesidad de suplementos de calcio en la dieta y prevenir problemas gastrointestinales. La ingesta de calcio adulta recomendada es de 1000 mg, por lo que esto debe considerarse al planificar la suplementación de calcio. El cuerpo humano no puede absorber más de 500 mg de lactato de calcio a la vez, por lo que la suplementación de calcio debe dividirse en 2-3 dosis diarias. La absorción de calcio se mejora cuando se combina con vitamina D, por lo que ambos ingredientes a menudo se encuentran en los suplementos de calcio.
Por esta razón, el lactato de calcio no es solo una alternativa ideal para complementar la ingesta diaria de calcio, sino que también juega un papel importante en las industrias alimentarias y farmacéuticas debido a su amplia gama de usos.
