Polvo de ácido láctico utilizado como mejorador de harina, regulador de acidez, potenciador del sabor E270, ácido láctico

El polvo de ácido láctico es una mezcla de ácido láctico y lactato de calcio. Es naturalmente afrutado, ácido y de larga duración. Propiedades: granulado o polvo blanco o blanco lechoso, inodoro, ácido, soluble en agua.

Mecanismo de función: El polvo de ácido láctico puede modificar las propiedades reológicas de la masa. Actúa sobre las proteínas del gluten de la harina. El gluten es responsable de la elasticidad y extensibilidad de la masa. El polvo de ácido láctico ayuda a fortalecer la red de gluten. Por ejemplo, en la elaboración de pan, puede hacer que la masa sea más elástica y menos pegajosa. Esto se debe a que los grupos ácidos del ácido láctico interactúan con los residuos de aminoácidos de las proteínas del gluten, entrecruzándolos y mejorando la estructura general de la masa.

Beneficios: La mejora de la calidad de la masa conduce a productos horneados con mejores formas. Se puede aumentar el volumen del pan y la textura se vuelve más fina y uniforme. También ayuda a reducir la tasa de envejecimiento de los productos horneados. El envejecimiento es el proceso por el cual los productos horneados pierden su frescura y se vuelven duros y secos con el tiempo. El polvo de ácido láctico puede ralentizar este proceso, manteniendo los productos más suaves durante más tiempo.

Bolsas o cajas de 25 kg o tambores.Almacenar y sellar en un área sombreada, seca y bien ventilada, lejos de productos químicos tóxicos y peligrosos.

● Certificación Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Sin MOQ, más oportunidades, proporcionando muestra para pruebas
● Paquete de productos personalizados
● Envío mixto.

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