Emulsionante Monooleato de glicerilo 40% 60% 90% CAS 111-03-5 OGM

Los OGM no son un conservante tradicional (como el sorbato de potasio o el benzoato de sodio), pero en el sistema alimentario desempeñan un papel ayudando en la conservación y extendiendo la vida útil al emulsionar, dispersar, mejorar la estructura y estabilizar el sistema. A menudo se clasifica como sistema conservante/extensión-de vida útil.

1. Suprimir el entorno de crecimiento microbiano.
Dispersar uniformemente grasas, agua y proteínas, destruyendo la capa de agua libre donde los microorganismos se multiplican fácilmente.
Formar una estructura de membrana estable, reduciendo la interfaz de nutrientes que las bacterias y los mohos pueden utilizar.
Tiene un efecto inhibidor significativo sobre el deterioro de los alimentos-a base de aceite, productos horneados y lácteos.

2. Prevenir la separación del agua-aceite y reducir las causas de deterioro
Evitar la separación, estratificación y otras condiciones esenciales para la rápida reproducción de microorganismos de agua y aceite.
Mantener un sistema uniforme y estable, reduciendo la tasa de deterioro.

3. Retrasar el envejecimiento y deterioro de los alimentos (conservación indirecta)
Productos horneados: retrasar la retrogradación, el endurecimiento y el desconchado del almidón, alargando la vida útil
Productos lácteos: prevención de la separación del suero, flotación de grasa, mantenimiento de una calidad estable
Salsas para untar, rellenos: evitando fugas de aceite y agua, reduciendo el riesgo de moho

4. Efecto sinérgico con conservantes
Cuando se combina con nisina, sorbato, benzoato, etc., potencia el efecto de conservación.
Permitir que los conservantes se dispersen más uniformemente en el sistema y ejerzan una mayor eficiencia.

5. Mejorar la textura del producto y reducir la apariencia de deterioro.
Prevención de glaseado, fugas de aceite, grietas y manchas de moho
Manteniendo la apariencia y el sabor, extendiendo el período de comercialización.