Tetrahidrato de fosfato de aluminio y sodio (SALP/SAP) en panadería CAS 7785-88-8

En la industria alimentaria

agente leudante: El fosfato de aluminio y sodio se usa ampliamente como agente leudante en productos horneados. Cuando se combina con un ácido (como crémor tártaro u otro acidulante), reacciona para liberar dióxido de carbono (). La liberación hace que la masa suba, dando al producto horneado una textura ligera y esponjosa. Por ejemplo, se utiliza en la elaboración de pasteles, galletas y algunos tipos de pan.

Emulsionante y estabilizador: También puede funcionar como emulsionante, ayudando a mantener los componentes a base de aceite y agua en una mezcla estable. En algunos alimentos procesados, como los quesos procesados ​​y las margarinas, ayuda a evitar la separación de las diferentes fases y mantiene una textura consistente.

En cerámica y otras aplicaciones industriales.

En cerámica, se puede utilizar como fundente. Un fundente es una sustancia que reduce el punto de fusión de otros materiales. Al agregar fosfato de sodio y aluminio a las mezclas cerámicas, se puede hacer que el proceso de cocción sea más eficiente y mejorar la calidad del producto cerámico final al mejorar su densidad y resistencia. También se puede utilizar en la producción de materiales refractarios (materiales que pueden soportar altas temperaturas) debido a su capacidad para resistir el calor y su papel en la mejora de las propiedades físicas de los materiales.