Descripción de productos
Fórmula química:C3h6o3
Código HS:291811
Einecs: 212-406-7
Número CAS: 50-21-5 & 814-80-2
Características
El polvo de ácido láctico es una mezcla de ácido láctico y lactato de calcio. Es naturalmente afrutado, ácido y de larga duración. Propiedades: granulado o polvo blanco o blanco lechoso, inodoro, ácido, soluble en agua.
Solicitud
Como regulador de la acidez
Mecanismo de función: El polvo de ácido láctico, al ser acidulante, puede ajustar el pH de los productos alimenticios. En productos a base de harina, puede controlar el pH durante la fermentación. El nivel de pH afecta la actividad de la levadura. La levadura fermenta mejor dentro de un cierto rango de pH (generalmente alrededor del pH 4 - 6). El polvo de ácido láctico puede ayudar a mantener este rango de pH óptimo. También afecta la actividad de las enzimas presentes en la masa. Por ejemplo, las amilasas, que descomponen el almidón, tienen diferentes actividades en diferentes niveles de pH.
Beneficios: Al regular la acidez, puede mejorar el desarrollo del sabor durante la fermentación. La cantidad adecuada de acidez puede producir un agradable sabor agridulce en los productos horneados. También tiene un efecto conservante hasta cierto punto. La reducción del pH inhibe el crecimiento de microorganismos que causan deterioro, como bacterias y moho, extendiendo así la vida útil de los productos a base de harina.
Descripción de productos
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Artículo |
Índice |
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Apariencia |
polvo blanco |
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Contenido de ácido láctico |
58-62% |
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Contenido de lactato de calcio |
35-42% |
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Sílice |
1-3% |
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Humedad |
2% máximo |
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Metal pesado (como Pb) |
10 ppm máximo |
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Arsénico (como As) |
1 ppm máximo |
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Hierro |
10 ppm máximo |
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Sulfato (como SO4) |
0.02% máx. |
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Cloruro (como Cl) |
0.001% máx. |
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Valor de PH (solución al 10%) |
3.0-3.3 |
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Bacterias mesófilas |
<1000cfu/g |
Embalaje y almacenamiento
Bolsas o cajas de 25 kg o tambores.Almacenar y sellar en un área sombreada, seca y bien ventilada, lejos de productos químicos tóxicos y peligrosos.
Ventajas y Certificaciones
● Certificación Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Sin MOQ, más oportunidades, proporcionando muestra para pruebas
● Paquete de productos personalizados
● Envío mixto.
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