Ácido láctico como acidez en productos de confitería 50-21-5

Tiene una estructura molecular simple. La fórmula química es C₃H₆O₃. Contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo hidroxilo (-OH) unidos al mismo átomo de carbono. El ácido láctico se produce comúnmente mediante la fermentación de carbohidratos como la glucosa por bacterias del ácido láctico. Este proceso ocurre en muchos escenarios de elaboración de alimentos. Por ejemplo, en la producción de yogur, las bacterias del ácido láctico convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, lo que le da al yogur su característico sabor amargo.

Envíeconsulta

Descripción

Parámetros técnicos

Descripción de productos

Fórmula química:C₃H₆O₃

Número CAS: 50-21-5

Peso molecular:90.08

Estándar ejecutado:GB1886.173-2016/FCC

Características

El ácido láctico es un líquido de incoloro a amarillo pálido. Tiene una textura almibarada. Es altamente soluble en agua, etanol y otros disolventes polares.

Solicitud

Como acidulante, aporta un suave sabor amargo a los alimentos. Se utiliza en productos como dulces, bebidas y productos lácteos.

Actúa hasta cierto punto como conservante, inhibiendo el crecimiento de algunos microorganismos.

Descripción de productos

contenido, w/%	95.0~105.0%
Porcentaje de ácido L-láctico sobre ácidos totales, p/% Mayor o igual a	97
Residuos por ignición, w/% Menor o igual a	0.1
Cloruros (por Cl), w/% Menor o igual a	0.002
Sulfatos (por SO4), w/% Menor o igual a	0.005
Fe, w/% Menor o igual a	0.01
Cianuro (mg/Kg) Menor o igual a	1
Ácido cítrico, ácido oxálico, ácido fosfónico y ácido tartárico.	Aprobado
Reducir el azúcar	Aprobado
Sustancia fácilmente carbonizable	Aprobado
Pb /(mg/Kg) Menor o igual a	2.0
As/(mg/Kg) Menor o igual a	1.0