Aplicación de productos de ácido láctico en bebidas.
Los productos de ácido láctico se utilizan ampliamente en la industria de las bebidas y pueden usarse para ajustar la acidez, mejorar el sabor y la mejora nutricional de las bebidas.
Ajustar la acidez
El ácido láctico es un ácido orgánico débil natural con un sabor amargo suave y duradero. Se puede utilizar para ajustar el valor del pH. En las bebidas, el ácido láctico y el ácido láctico tamponado se han utilizado ampliamente para ajustar la acidez. En las bebidas, se puede utilizar ácido láctico tamponado para prevenir los cambios de pH causados por la diferencia de calidad del agua de la bebida.
Sabor mejorado
El ácido láctico puede mejorar significativamente el sabor de las bebidas. El ácido láctico puede realzar el sabor de frutas más suaves en bebidas endulzadas, como fresas, melocotones y cerezas. Bajo la condición de cierto valor de pH, se puede desarrollar una bebida con buen sabor y sabor amargo. Los tampones de lactato también se pueden utilizar con otros ácidos comestibles para obtener un sabor adecuado. El ácido láctico es más eficaz en productos con acidez suave y es adecuado para una variedad de bebidas (bebidas carbonatadas y no carbonatadas, té helado, bebidas lácteas, etc.).
Mejora nutricional
El lactato de calcio tiene un alto contenido de calcio, es fácilmente soluble en agua y tiene una alta tasa de absorción y utilización biológica. Se utiliza ampliamente como fortificante nutricional en diversas bebidas (como bebidas saludables enriquecidas, jugos de frutas naturales, bebidas deportivas, agua, bebidas de té).
