Conozca los beneficios del fosfato tricálcico en la fabricación de alimentos

Durante mucho tiempo se ha considerado que el calcio es beneficioso para la salud humana cuando se utiliza como suplemento en la fabricación de alimentos. El calcio está estrechamente asociado con la formación y protección de los huesos humanos, lo que resulta beneficioso para las personas en todas las etapas de desarrollo. Pero ¿por qué combinarlo con fosfato? ¿Ofrece mayores beneficios?

Químicamente, el calcio es un metal que se combina con iones fosfato para formar un no metal poliatómico. Los dos se combinan para formar un enlace iónico fuerte, Ca3(PO4)2. Estos dos micronutrientes son esenciales para la formación de hidroxiapatita, que aumenta la resistencia mecánica ósea y la mineralización ósea. Además, el 99% del calcio del cuerpo se almacena en los huesos, lo que lo convierte en un fuerte indicador de la salud ósea.

El fósforo se encuentra en las membranas celulares y los ácidos nucleicos, lo que promueve la función neuromuscular, la señalización entre células y la producción de energía. Dado que estos importantes micronutrientes se combinan fácilmente, no es de extrañar que se encuentren en tantos alimentos.

Prevenir el apelmazamiento

El fosfato tricálcico es un polvo fino de color blanco, casi insípido y que evita que las mezclas se apelmacen y se apelmacen porque actúa como humectante, absorbiendo hasta un 10% de su volumen de agua. Estas mezclas incluyen mezclas secas para pudín, sal de mesa, azúcar, mezclas para panqueques, mezclas para dulces y más.

Alimentos fortificados

Obviamente, un papel extremadamente común parafosfato tricálcicoes la fortificación. Cualquier jugo, cereal u otro alimento para el desayuno que diga "¡Fortificado con calcio!" en la etiqueta probablemente contenga fosfato tricálcico. Incluso la leche debe ser fortificada con calcio y fósforo porque muchos de los nutrientes de la leche se pierden durante la pasteurización y otras formas de fabricación. Además de la leche, cualquier producto elaborado con leche (crema batida, yogur, suero de leche, queso crema) también contiene fosfato tricálcico.

Aportando opacidad a las leches vegetales

Dado que el fosfato tricálcico da un color blanco turbio cuando se agrega a líquidos, crea la opacidad de la leche cuando se agrega a productos como la leche de soja o la leche de almendras. El fosfato tricálcico también es un emulsionante que estabiliza la apariencia de estas bebidas y reduce la separación.

Solidifica los alimentos

En las grasas utilizadas para freír, yogur y pudines, el fosfato tricálcico se combina con agentes gelificantes para solidificar la estructura de los alimentos.

Extiende la vida útil

Debido a que los fosfatos son ácidos, el fosfato tricálcico cambia el pH de los alimentos y bebidas, extendiendo así su vida útil general.