Algunos alimentos contienen calcio natural. Este mineral está asociado con el desarrollo óseo y con su mantenimiento fuerte. El carbonato de calcio puede ser utilizado por personas con deficiencia de calcio. Las personas que no pueden comer suficientes alimentos ricos en calcio pueden utilizar pastillas de carbonato de calcio como suplemento dietético. Veamos cómo se utiliza el calcio en nuestra alimentación.
Hoy en día, no comemos suficientes cantidades de estos alimentos naturales que contienen calcio. Es por eso que los fabricantes agregan carbonato de calcio como aditivo alimentario a nuestros alimentos para garantizar que consumamos suficiente cantidad de este mineral. También se puede utilizar como conservante de alimentos para preservar el color de los alimentos. El carbonato de calcio se encuentra en las cáscaras de los mariscos hasta los caracoles e incluso en las cáscaras de huevo. Sin embargo, como aditivo alimentario, el carbonato de calcio generalmente se extrae del mármol extraído (de pozo profundo).
Esto puede sonar un poco extraño, ¿por qué lo utilizamos en la comida?
El carbonato de calcio no requiere procesamiento adicional para dar color a los alimentos, por lo que puede ser menos dañino como colorante alimentario. Este colorante alimentario también se puede utilizar en frutas. Este producto es bueno para vegetarianos que carecen de ciertos nutrientes en su dieta, razón por la cual casi todos los productos de soya contienen este ingrediente. ¿Has visto cómo se separan las partes líquida y nata después de abrir el yogur? Es repugnante que el carbonato de calcio se use en productos lácteos para reducir las posibilidades de que los ingredientes se descompongan (haciendo que se dispersen) en la emulsión. Entonces, en términos simples, el carbonato de calcio actúa como estabilizador en los productos lácteos. En la cerveza, el carbonato de calcio es uno de los ingredientes utilizados para elaborar la levadura.
Entonces, ¿dónde más podemos encontrarlo en los alimentos?
Está en todas partes. Dado que el carbonato de calcio es tan versátil, se puede encontrar en la mayoría de los alimentos y bebidas. Veamos algunos alimentos que utilizan carbonato de calcio:
• Frutos secos
• Alimentos enlatados, como sardinas.
• La mayoría de los alimentos congelados
• La mayoría de los cereales
• Bebidas aromatizadas (para que huelan bien)
• Productos cárnicos y pesqueros elaborados.
¿Cuáles son los efectos secundarios?
No te preocupes. Estás a salvo. El carbonato de calcio puede ser dañino, pero solo en formas concentradas y sin refinar. Se añaden a nuestra alimentación en cantidades muy pequeñas. En su forma más pura, parece cristales o polvo blancos. Por otro lado, si no ingiere suficiente calcio, existen efectos secundarios que pueden aumentar el riesgo de sufrir problemas como osteoporosis, trastornos del ritmo cardíaco y posibles fracturas.
Conclusión
El carbonato de calcio es una forma de calcio de la que no necesita preocuparse cuando está presente en pequeñas cantidades. Tiene grandes beneficios para las personas con deficiencia de calcio. También tiene una amplia gama de usos en la alimentación. Gracias al carbonato cálcico, nuestros alimentos se pueden conservar sin añadir ningún otro químico.
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