A lo largo de los años, la producción de alimentos ha logrado enormes avances. El desarrollo de nuevas tecnologías no sólo asegura la delicia de los productos sino que también garantiza su buen sabor y vida útil. La ciencia nos ha permitido desarrollar aditivos, como el fosfato trisódico, que pueden lograr efectos significativos cuando se agregan a ciertos productos.
¿Qué es el fosfato trisódico?
Fosfato trisódicoes un aditivo que contiene sodio y fosfato inorgánico. El fósforo es un mineral natural que se encuentra en muchos alimentos, como los frijoles, la leche, la carne, los huevos, el pescado y las nueces. Es esencial para la salud ósea, la reparación celular, la función muscular y nerviosa y otros procesos fisiológicos del cuerpo humano.
Los fosfatos inorgánicos se producen y procesan en productos como el fosfato de sodio para mejorar la calidad de los alimentos. Se utilizan ampliamente en alimentos procesados y comida rápida, siendo el fosfato trisódico uno de los aditivos de fosfato de sodio más comunes, omnipresente en la producción de alimentos. Desde alimentos procesados, carnes enlatadas y queso hasta productos horneados y comida rápida, se puede encontrar en casi todos los productos que consume.
Principales beneficios del uso de fosfato trisódico en los alimentos:
Reductor de acidez: Este fosfato de sodio se utiliza para reducir la acidez de ciertos alimentos. Ayuda a equilibrar el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan demasiado ácidos o alcalinos, retrasando así su deterioro. Esto beneficia no sólo a los minoristas sino también a los consumidores, ya que significa que los alimentos no se estropean inmediatamente después de la compra.
Agente leudante: En los productos horneados, los agentes leudantes ayudan a que la masa suba y mantenga su forma, lo que da como resultado una mejor apariencia. Debido a que permiten que la masa suba completamente, aumentando la esponjosidad y haciendo que el producto terminado sea más liviano y aireado, los agentes leudantes son un ingrediente común en pan, muffins, pasteles y mezclas para pasteles disponibles comercialmente.
Retención de humedad: Además de prevenir el deterioro y prolongar la vida útil, se puede agregar fosfato trisódico a productos cárnicos como salchichas, fiambres, tocino y atún enlatado porque ayuda a que estas carnes retengan la humedad.
Espesante: el fosfato de sodio (como el fosfato trisódico) se puede utilizar como espesante en alimentos envasados, como mezclas de puré de patatas.
Integridad del producto: El fosfato trisódico previene la separación de agua y aceite en el queso procesado, manteniendo así la integridad del queso. ¡También asegura una adecuada fusión del queso! Además, evita que los refrescos oscurezcan su color con el tiempo, evitando así impactar negativamente en las decisiones de compra de los consumidores.
El fosfato trisódico se ha utilizado en la industria de producción de alimentos durante muchos años y parece que esta aplicación continuará. Debido a sus numerosos beneficios, el fosfato trisódico es muy utilizado y lo encontrarás en una amplia variedad de productos.
